莲藕排骨汤的做法

2010年10月14日 02:10 by:奶茶

荷莲一身是宝,秋冬是莲藕下市的时候,冬藕最补人,其中塘藕更爽口适合煲汤。碗热腾腾、香喷喷的莲藕排骨汤老少皆宜。

莲藕排骨汤是武汉的美食之一,做法考究,煨制的时间少则几小时,多则一通宵,用锅盖带孔的沙锅,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤既不油腻又浓香。

当然我们用普通的砂锅也是可以的,煲汤的时间虽然久了点,但一想到莲藕排骨汤香喷喷的味道就流口水啊!


莲藕排骨汤的做法:

用料:排骨500克、藕一节、盐少许 、葱两段、姜一块、料酒一汤勺 


1、排骨凉水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨

2、藕洗净去皮,切块。

3、在锅中一次性注入足量的清水,把焯好水的排骨、姜片、葱段、放入锅中。


4、倒入大概一汤勺的黄酒盖上盖子,高档炖至1小时。

5、放入莲藕,调制中档保持沸腾的状态,再煮一个半小时.

6、调入盐,捞出姜葱。

一锅香喷喷的莲藕排骨汤就煲好了,我直接将慢炖锅的内锅端上了桌,一起来尝尝味道鲜美的莲藕排骨汤吧~