豆芽用致癌物“美白粉”泡，你还敢吃吗？

分类：感悟生活 | lao8发表于 2009-6-7 12:33:00

你喜欢吃豆芽吗？那么你知道什么样的豆芽是正常的吗？到菜市场上怎么挑选“正常”的豆芽是我们必须了解的。

其实我们很清楚，市场上大多的豆芽都是化学物质催生的，既好看又好卖，造成这种原因的除了生产者想谋求更多的利益，同时也是我们的无知给这些人带来更多的机会。其实危害最大的是零售商把卖不掉变色的豆芽用“美白粉”泡一下就会很白很鲜嫩～～

这种可以漂白和保鲜豆芽的白色粉末属于强氧化剂，对人体有危害，国家有规定严禁作为食品添加剂。这种物质会致癌哦，因为致癌是一个漫长的过程，所以食用段时间内没什么不良反应，也就引不起关注了～

“美白”粉

豆芽能够保持原来颜色和亮泽的时间很短，很快有了淡淡的褐色，而且豆芽的瓣会变绿。没有漂白过的豆芽，一般到了中午就开始变色了，等到了下午颜色就会更难看，基本卖不掉了。每天能卖掉大部分，剩下的要么自己吃，要么就只能扔掉了。豆芽要是泡在清水中，能够延缓变色的时间，但到了每天下午基本也要开始变色，如果不用其他的手段，豆芽是不太可能到了下午还保持嫩白的颜色和鲜亮的光泽。“如果豆芽颜色太白，那基本是被漂白过的了。

菜场内出售的豆芽都是摆放在长方形的塑料盒内，豆芽上水分很足，豆芽要白一些亮一些，盛放豆芽的塑料盒还在向外滴水。

老板在从盛着液体的桶里捞豆芽时，戴着塑胶的手套。摊位上的塑料瓶已几乎见底，有的还装着一半的白色粉末。

按照正常生长规律，豆芽是靠自身存在的养料生长的，不能使用任何肥料，漂白的豆芽虽然好看但对人体是有害的。正常生长出来的豆芽叶肥厚、饱满、有细根、闻着没有异味。漂白粉是一种工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料，长期食用添加了这种化工原料的食品会引起多种致癌性病变，国家有规定严禁将其作为食品添加剂使用。

这种白色粉末是一种强氧化剂，其水溶液能起到漂白和保鲜的作用，用其浸泡豆芽可以控制和消除黄、绿豆芽的锈斑、褐斑等，但是在蔬菜的生产过程中是肯定不允许添加的。

如何辨别豆芽

首先，看色泽，无公害豆芽的颜色自然，而经过加工的豆芽亮度明显增加，同时饱含水分。其次，看形状，无公害豆芽身子细长匀称，而化学催生豆芽，长得弯曲、粗短最后，无公害豆芽根部有比较长的须根，而化学催生豆芽没有根。